美食修行者 章节目录 第21章 这小龙虾，我请！(第1页/共2页)


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    小龙虾被揪了脑袋壳子，还有虾线后，脑袋里的其他器官也不能忘记，必须要处理干净，小龙虾的脏东西除了在虾线里，就是在这脑壳里了！

    把小龙虾彻底打整干净，用清水洗净，就是开火正式烹饪麻辣小龙虾了。

    锅里倒入宽油，‘宽油’指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里铺开，‘宽’即代表油的表面积很宽，这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香，更入味，但经常被倡导健康饮食的人群所反对。

    但是虽然被某些人反对，难道就不使用这种手法了吗？

    这只能说是萝卜白菜，各有所爱，你不喜欢是你的事，还不准别人喜欢吗？

    这又不是以前那个生活贫瘠的年代，炒菜还不允许多放一点油吗？

    现在有些人就是麻烦，吃这样要讲究健康，吃那样东西要讲究绿色，本来这是人之常情，很正常的要求，但你非要让人把麻辣小龙虾、烧烤，也要求成绿色健康食品，是不是就太过分了亿点点？

    锅里宽油烧至七成热，林杨见锅里冒出青烟，便知道火候是差不多了。

    现在林杨已经能用肉眼看出油的热度了，记得最初的时候，林杨的厨房可是常备温度计，还有微型电子秤和烧杯什么的工具，好好的厨房整得就跟化学实验室一样！

    现在回忆往昔，真是一段又一段不堪回首的黑历史啊！

    油热后，小龙虾沥干水分后便可下锅开始油炸！

    原本小龙虾开中火炸一分钟就行了，但鉴于这小龙虾的个头有些威猛，林杨还是炸了整整有三分多钟的时间，毕竟龙虾他可不喜欢吃几分熟的！

    大概三分钟后，起锅将滚油和小龙虾倒出控油，紧接着是炒调味料。

    热锅凉油，油温六成热之后倒入切好的洋葱和姜片，转小火把两样食材的香味炒出来，两样食材都变成金黄色泽后沥去残渣，这是在熬姜葱油，小龙虾是凉性食材，所以生姜的分量可以多一点。

    继续加热姜葱油，然后倒入青花椒和干辣椒，依个人的口味决定两样食材的量，林杨口味偏淡，所以两样食材的量并不多。

    青花椒和干辣椒下锅一分钟，差不多它们里面的麻和辣就被激发了出来了，这时候就是火锅底料下场挥斥方遒。

    向来龟毛讲究的系统，在麻辣小龙虾身上却用了火锅底料，而不是给林杨准备好花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂等等香料考验自己的手艺，这倒是有些出乎林杨预料。

    林杨就这事也艾特过系统，奈何这家伙没有一点反应，可能是昨夜通宵斗地主现在正在补觉吧！

    话说系统也会困吗？

    这是个值得探究的问题！

    一锅调料已经麻辣喷香，香气直接从厨房里飘到了前面的用餐区，然后直接飘向了小店之外，绊住了行人的脚步。

    “咕噜噜——”

    “有没有搞错，我这才吃了早饭不到两个小时啊！”

    “哈哈哈……我才醒，正想吃点东西呢！”

    “这麻辣够地道，巴适！”

    “林老板这是在炒麻小吗？不是说晚上才有小龙虾卖吗？”

    “那辆停在林老板门口的车是干什么的，要不咱们去看看？”

    “我看你是醉翁之意不在酒吧！”

    ……

    锅里调料喷香，林杨倒入了虾黄，这虾黄可是一个好东西啊！

    虽然有人造谣说它是什么虾屎，但是知道的人都知道它是小龙虾母虾的虾子，和蟹黄同样美味！

    当然，公虾也有虾黄，但这并不是说公虾也能够产卵，公虾的虾黄指的是它的消化腺，螃蟹的消化腺也是黄色的！所以很多人就以偏概全，说蟹黄不能吃了，没错，消化腺是没什么营养价值的，但不是还有一种小龙虾是雌性吗？

    虾黄的加入，锅里瞬间绽放出了独属于小龙虾的芳香！

    小店外，众人也确定了林杨正在烹饪的就是小龙虾，同时他们也走到了小店门口，看清楚了厢车里的那一个个蓝色箱子里是什么东西。

    “我擦！这是小龙虾吗？这么大的个头该不会是喝了核废水吧！”

    “你胡咧咧啥呢！林老板是这种人吗？”

    “我看这些小龙虾恐怕得有二十公分长了，一只的重量恐怕也不下一斤！”

    “哎呦呦……，快快快，快帮我拿下这个大家伙！”

    “草！出血了！”

    众人围绕着厢车议论纷纷，有个年轻人见蓝色塑料箱子里的小龙虾挺安静的，便想伸手去拨弄一下，看看新不新鲜，结果被夹了一个正着，一抹殷红落地，在水中绽放！

    “出血了？快快，快去处理一下！”

    “我去，这小龙虾这么生猛吗？”

    “真是不知道有什么用，逮个虾儿都被夹，还不赶紧去处理一下！”

    被夹的是个小年轻，食指上被夹出了一个两厘米长的口子，鲜血汨汨直流！

    旁边一个中
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