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潇南华年绝对是庞世金目前为止见到过的最大的酒店，整个大厅可以容纳一百二十桌，现在已经改造成了临时厨房，所有的桌子上都摆了一个灶台，还有案板刀具各种厨房用品，再旁边就是今天的食材。
“各位选手各位考生，我是这次厨师大赛的主持人汤奇逸，我首先介绍一下本次厨师大赛的评委！潇南华年的主厨邵文彬！”
主持人汤奇逸伸手指去，那是一个看上去五十多岁的胖子，此刻正坐在七个评委的正中间，作为潇南华年的主厨，成名多年厨艺出神入化，他坐主位也不为过。
接着主持人又继续介绍了其他的几位评委，除了邵文彬还有三个也是省城各大酒店的主厨，还有三个那就是社会名流了，朱国安也在其中，而且还坐了个相对靠中间的位置。
“下面我宣布本次比赛的规则！你们面前是本次大赛统一准备的食材，在一个小时之内，你们要做出指定的一道菜！”
主持人拿着话筒在前面介绍着规则，庞世金仔细听了一下，其实也简单，按照规定做指点的菜，然后由评委品尝打分，七人同时举牌直接进入下一轮，三至六人举牌进入复赛，三人以下或者没人举牌直接淘汰。
参赛的选手一百二十人，全部都是省内各个酒店推荐过来的厨师，想必都多少有一些本事吧！不过想要得到所有评委的举牌，估计没有那么容易。
很快，第一道菜的题目出来了，第一道菜竟然是麻婆豆腐，庞世金还以为自己看错了题目，这么简单的菜？那岂不是会有很多人进入下一轮？
庞世金没有再去多想，这种事情难道主办方会不知道？评委会不知道？看来这个麻婆豆腐估计没有那么简单啊！
看了看台面上的食材，有豆腐，肉末，葱姜蒜，辣椒，花椒，各种调味料都有，不得不说主办方准备的还是蛮齐全的，而且还是一百二十份一模一样的材料。
先是各种配料准备，猪肉切末，姜蒜切末，庞世金的姜并没有直接用刀拍，这样会失去很多水分，姜就没有那个味道了，而是先切片再切丝切末，这些都是庞远楷交给庞世金的小窍门。
然后就是准备花椒面，将花椒焙香打磨而成，水淀粉也可以提前调好放一边备用，准备工作做得差不多了庞世金这时候才开始切豆腐，豆腐切成小块。
坐锅烧水，加少许盐在水里，冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑，焯好后捞出泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，这又是一个小窍门。
起锅烧油，庞世金的油稍微放得有一点点多，下肉末煸炒，将肉末煸炒到酥，那样吃起来更香。
肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香，一定要炝出香味来，那样做出来才好吃。
炝香调料后和肉末炒匀，加入豆瓣酱炒香，加入酱油和料酒炒匀，加入一小碗清水，接下来就是等待，锅开后下入豆腐。
下入豆腐之后不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐，加入鸡精，加入白糖，晃动锅，使其拌均匀。
很快就已经到了收尾阶段，是时候开始勾芡了，庞世金不怕麻烦，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，然后慢慢晃动锅，使其均匀地上芡。
接下来进行第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了，晃动均匀，即可出锅。
虽然已经出锅了，但是还差了一步，那就是麻婆豆腐的麻，麻婆豆腐，麻在哪呢？其实就在庞世金一开始就准备好的花椒面上，洒上花椒面，再洒点青蒜末，一道麻婆豆腐就完成了。
庞世金的做法比较麻烦，等他做完之后其他人其实基本上都已经差不多了，现在就等着评委试吃了。
所有人停止制作，评委走下台，穿梭在选手之间，不时的两三人交流几句，然后在纸上记录着。
“嗯？这豆腐！竟如此润滑！”
庞世金的位置比较靠后，现在已经有六个人站在庞世金的案台旁边了，他们这已经不是试吃了，已经是大口红的挖着豆腐在打抢了。
“给我留一点！靠！忘记还有那小子了！”
朱国安姗姗来迟，等到他的就只有最后一小块麻婆豆腐。
“不错！不错！这位选手的菜很不错！”
七个评委全部都挤在庞世金这里，看得其他的选手一个个的都十分的嫉妒，这已经很明显了，估计这个胖子晋级已经是十拿九稳了。
一百二十个选手，哪怕每个人都只是小尝一口，整个品尝试吃环节也快用了一个小时，评委们是享受了，但是对那些选手来说就是一种煎熬。
“嗯哼！下面我宣布本次厨师大赛第一场晋级赛获得三到六位评
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