谢安之所以选择这十二道名点,是因为这十二道名点正适合夏天食用。
华夏菜,无论白案红案,都很讲究人和。
什么季节、天气,都有对应的吃食。
甚至还能分的更仔细,当地的特产,以及当时人们的追求,主人家的想要表达的心思也都在其中。
这淮扬十二名点,是淮扬白案的代表点心,它还有个名号,叫慕夏十二点。
荷叶圆圆,莲蓬尖尖,菱角脆甜,螃蟹肥肥……
都是淮扬夏季特色。
入了夏,天气逐渐热了起来,少女们换上夏裙,走出家门,呼朋引伴的在一起嬉闹聊天,又或者聊聊哪家的少年郎,热闹明媚。
入口的点心也变得格外的甜蜜。
慕夏十二点,并不是一味的甜,少年少女们的心思已经够甜了,所以做这桌席面时,厨师们都大多会做得酸酸甜甜的。
甜中一点酸,或者酸中微微甜,两者结合,更能解暑解腻,也更符合心情。
再早一些,慕夏十二点,是七夕节专用。
七夕,是所有的年少慕艾的少男少女们的专有有宴席。
因为口味太适合夏季,渐渐地,变得普遍起来,不再做节日专属。
酸梅果脯、杏仁酥、糯米荷叶糕、酸枣肉泥、白玉羹、云片糕、藕粉桂花糖糕、山楂凉粉、赤豆元宵、双麻酥饼、四喜汤圆、眉毛酥。
这一桌子的点心,做下来,极其费工夫。
华夏的点心,之所以不能像西点那样遍布大街小巷,就是因为这点心太费功夫。
没个三五年的学习,很难出师,就算是出师了,每天做起来也费力。
一般而言,西点的手撕面包和泡芙、蛋挞等,都很容易就能做出来。
然而华夏的糕点,好像就是为了磨炼厨师的耐心,非得你一心一意、戒骄戒躁、平心静气,花上几个小时的时间,细致的盯着它,才能做得好看又美味。
谢安从吃完早饭开始忙,一直忙活到齐大壮和高达他们都饿了,跑来厨房,才做出来大半,这还是他一刻都没有停歇才有的成果。
“必须得有帮厨。”
白案太累了。
齐大壮洗了手,围上围裙,过来帮忙,东方无敌也跟着上阵,汤大厨帮忙看着汤点,宋厨只能帮着捶藕粉,他实在是不擅长白案。
又一个小时过去了,这桌慕夏十二点才完成。
“怎们今天中午,就只吃甜的?”
早上喝过八宝粥,没吃饱。
在谢安的厨房里,他们居然还饿着,一饿还饿了这么久的情况不多。
今天上午打了那么多电话,还用电脑查资料,做比例分析。
脑子忙,嘴巴忙,忙了一上午,回来居然连口肉都没有,还只能吃甜食。
苍天,你为什么不开眼?
“我本来是打算做好了,给你当点心吃,不是正餐。”谢安抱歉道。
结果,他做着做着,把正餐的时间都耽搁了。
现在都快两点了。
“要不,你们先别吃,这个留作下午茶,我现在快点炒几个菜来。”
“没有,没有,点心挺好的,我们就吃这个了。”
众人立刻收起犹豫纠结,欢欢喜喜吃点心宴。
看玩笑,再让他们等会儿,就真的饿死了。
而且这桌点心是真的漂亮啊,闻着也好闻,味道应该还不错吧。
“第一次做,味道差强人意,大家先凑活一下,晚点请你们吃包子。”谢安有些手痒,他想把某些仅仅是等级为优秀的点心丢了,甚至还想把等级为精良点心也丢了,卓越的这次就算了,主要是极品的一道都没有。
见惯了极品评价,忽然一下子做了十二道点心,居然没有一道极品。
谢安显得有些沮丧。
他这是失败了啊,惨败!
不由得深深问自己,我怎么就没能做出极品来?
连极品都做不出来,那仙品怎么办?
溯洄从之,道阻且长,仙品宛若水中央。
美人如花隔云端,他就是够不着。
对于谢安做出来的这一桌点心,众人心思各异。
黑胖子:我从前没怎么吃过点心,发现这玩意还挺好吃,酸酸甜甜的。
高达:我不爱吃甜的,这个长得很凶残的小兔子,很像披着兔子皮的狼,我喜欢。
高远:不愧是我偶像,第一次做淮扬菜白案点心,就能做出这么多种,牛掰,拉风!
张秀儿:谢安哥做得点心,和他一样漂亮。
某些青梅夸男人的方式,惨不忍睹。
宋厨震惊啊:谢安那手到底是怎么做到的?
他可是记得很清楚这慕夏十二点有多考验白案功底。
不说别的,那糯米荷叶糕做成小白兔的形状,做成的小白兔必须灵动异常,且每一只形状神态都不一样。
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