一颗仙豆作品 超级厨神系统全文阅读简介:超级厨神系统最新章节章节目录 第22章 贵人金大腿(第1页/共2页)
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清晨，或者说是凌晨五点半，谢安已经开门了，正在院子里清洗芹菜。
“谢安哥。”张秀儿赶忙小跑过去。
直径一米的水盆，放了两盆的新鲜芹菜，其中一盆已经洗干净了，谢安正打算把它晾在一旁的竹筛里。
除此之外，还有正在浸泡的木耳和青椒。
很明显，谢安起得更早，张秀儿忽然就有些心疼了：“洗菜，我来吧，你休息一会儿。”
她接着谢安开始清洗芹菜。
小香芹，价格比普通芹菜要贵，并且最新鲜的小香芹必须天不亮就去蔬菜批发市场才能买到。
还有旁边黝黑的木耳，皮薄的青椒，漂亮的胡萝卜，以及大葱和姜都很新鲜，大葱葱须上还带着半干的泥土。
看的出来，谢安很会挑菜。
从前，谢父不愿意让儿子做菜，他虽然自己喜欢做菜，但是也知道当个厨师有多辛苦，还很容易被人看不起。
谢父不愿意让自己儿子走这条老路，他不懂别的大道理，只知道让儿子好好读书，肯定会有好前程。
故而，谢安小的时候没什么机会做菜，不过倒是经常帮着家里人去买菜。
看得多了，自然也就懂了。
谢莹也出来了，默默的帮着洗菜。
三个人不说话默默的忙活着自己的事。
和昨天差不多的步骤，谢安只是更加仔细，菜的问题，还是要在做菜的过程中发现。
肉馅是谢安老早就已经剁好先腌着入味，这一点就很多人不了解，其实每一道菜里各种配菜的滋味是不一样的。
不说别的，就拿西红柿炒蛋来说明，西红柿的味道明显要淡一些，并且专属于西红柿咸鲜是排在后面，鸡蛋的咸香在前面，如此一来才能有口味上的层次感。
排骨汤也是一样，食客们吃排骨汤，一般而言都是先啃排骨，接着才喝汤试试。
谢安做得排骨汤，首当其冲是一个鲜，其次才是香，排骨炖的酥烂，汤白而清爽，咸味只是点缀，这道菜做主要是排骨的味道，盐的味道到还在后面，不然就会遮盖了鲜。
如今的蒸饺也是如此。
肉馅应该先腌好，因为肉没有那么容易入味儿，接下来就是处理辅料的步骤。
谢安白芹菜切碎，就打算加到肉馅，忽然又停下来，默默想了一瞬，眼睛就亮了，去旁边拿了盐撒在芹菜里，双手起盆，把握好角度和力度，盆里的青绿色的芹菜扬起，在清晨的阳光里似乎闪闪发光，那是盐粒儿。
不需要太多的盐，只是需要用盐把芹菜里的水分挤出来，不然芹菜汁液太重，会影响蒸饺的口感。
谢安就这么端着盆，大概颠了十几次才停下来，剩下的就交给时间了。
木耳已经洗干净，也晾干净了，谢安开始切木耳，既不是切丝，又不是切粒儿，而是要把木耳切成细细小小的月牙形状，这就很考验刀工了，然而这才谢安手下根本不算什么。
运刀如风，层层叠叠的黑色小月牙就切好了，然后被全部加到肉馅里。
木耳没有那么容易入味儿，应该先加入，但是也不能从一开始就和肉馅一起入味，因为木耳本身就不需要同等的咸味。
再来是胡萝卜，胡萝卜切丁，朝霞一般灿烂鲜艳的颜色被全部导入肉馅中，最后是已经脱了汁液的芹菜碎，一起搅拌开来。
这搅拌馅料其实最难，肉馅儿很黏稠，想要把红萝卜丁和芹菜碎全部都搅拌均匀很不容易，需要极大的臂力和腕力，手指的力气也不能小。
谢安拿了三双长竹筷子插到馅儿料中开始搅拌，他几乎是全身都在用力，像是洗衣机一样工作。
只是洗衣机不知疲倦，而谢安搅拌了大概一百多下，就有些累了。
不过，他没有停下来，也不能停，费了不小的劲儿把馅料调配完毕，谢安微微的松了一口气，坐下来喝了一杯水，重新站起来，他得和面了。
不过这次他没有在院子里和面，而是直接单身提起磨盘大小的面团到了店里对着门外的大厨房里开始和面。
那么大一团面，粘合力和吸力都很惊人，不是谁不谁就能和下来。
然而谢安可以，他的手臂仿佛有着无穷的力气，每一次都能让大面团乖乖听话，按照他的要求翻转，变得更加的柔软，浓稠密度变得更加的均匀，表面变得更加光滑。
“这小伙子的力气是真的不小，什么工具都不需要，就能和这么大的面团！”
“昨天看他挥舞菜刀劈砍排骨，就已经很厉害了，没想到还可以更厉害。”
“今天这是要做什么啊？看样子像是大菜。”
虽然时间还早，但是挡不住人们说着说着，就忍不住呲溜的口水声。
人群还在不断的增加，主播小鹿背着蓝色的包包一路冲过来，非常惊险的抢到了最后一个前排的位子，是一个很狭窄的旮旯里角。
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