温轩作品 帝君追妻的别致方法全文阅读简介:帝君追妻的别致方法最新章节章节目录 第二十一章:这板面...究竟是何物？(第1页/共2页)
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秦茗芯摇着食指，摇了摇头道：
“不不不，对我而言，这板面胜过无数的佳肴！我这就跟你们细细说下这板面的来头......
板面诞生至今，细细算起足足有近两千年的时间，可谓是历史悠久。
它是源自地球星，华夏大地的安徽省和河南新野的特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道板面的特色。
至于板面的历史......相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。
厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成那种“板面条”
据说张翼德（张飞字翼德）吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。
还有一种说法是说板面是由张飞发明的：
张飞的急躁脾气那是人所共知的，所以对任何事情都要求速度。而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了。
有一天张飞正因军事上的事烦恼着，当听到军中有人抱怨饭还未做好时，便不禁更加恼火了。
于是，张飞到了军中查看后勤，当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂。
临走之时，张飞又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃。
更加让人意想不到的，是这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。另外......”
看着夸夸其谈，似乎停不下来的秦茗芯，温逸不禁打断道：“王妃且慢。这板面的历史我倒是知道了，不知王妃可知道这板面的具体做法。如若知道，本王可以完全做出王妃想要的板面来......”
哇哦，秦茗芯听到温逸这句话，顿时两眼放光道：
“知道知道！那王爷接下来听好了：
板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。
每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。
板面，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油...等二十种材料精心熬制而成。
我的家乡的做法是把干红椒用温油炸至半糊，偏糊一点。然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒，真的是人生不可多得的一大享受！
另外呢，板面一是面好，二是臊子好。我家乡那里出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒。
之后再涂上香油，码在案板上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，轻轻摸上去给人一种似乎是摸到了丝绸的错觉......
做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦。
边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨子手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
另外，臊子的制作也十分讲究。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。
把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
材料...材料刚刚说过了。王爷，暂时就是这样了。麻烦王爷一会做的时候别忘了给我卤点鸡蛋，爱你哟?”
黎儿（咽口水）：“王爷...黎儿也要...双倍辣的！”
温逸：“...虽然听上去很麻烦，实际来做应该也很麻烦......但为了老婆还是去做吧...等等，俗话说酸儿辣女，难
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