美食从和面开始 章节目录 第887章 沙琪玛【求月票】(第2页/共2页)


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失了。

    唯一留在世上的，貌似只有在蓉城时候，张正德给自己的那份菜谱了。

    但是那份菜谱写的好笼统，徐拙以前偷偷做过，成品却不伦不类的。

    只得放弃。

    或许只有等以后掌握了更高深的烹饪技法，才能把那些看名字就云山雾罩的宫廷菜做出来。

    搅打着鸡蛋的时候，徐拙看着老太太问道：“这泡打粉不是宫廷秘方吧？”

    没等老太太说话，厨房外面就传来了老爷子的声音。

    “那会儿哪有泡打粉啊，都是用老面发酵，现在大家偷懒，才开始用泡打粉这类的膨松剂了，你不想用的话，用酵母粉也行的。”

    鸡蛋打散后，徐拙倒进面粉中，用筷子搅成面絮，然后下手揉成一个稍微软一点的面团。

    放在盆里蒙上保鲜膜，醒发半小时。

    做完这些后，徐拙从柜子里找出一个深一点的托盘，洗刷干净后擦干水分，里面刷一层油，等会儿沙琪玛做出来之后当模具用。

    半小时后，徐拙先在案板上撒一层淀粉，然后把面团从盆里拿出来，用擀面杖擀成两毫米厚的面片。

    这一步做完后，徐拙有种做竹升面的错觉。

    “竹升面跟这个面可不一样，竹升面要用竹竿反复碾压起筋发硬才行，而沙琪玛做的时候，尽量不揉面，让面团保持蓬松柔软的状态。”

    老爷子说完就挤进了厨房：“说得我有些技痒，接下来步骤，让我来做怎么样？”

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    4月第一天，给大家写点甜甜的美食，希望大家甜蜜每一天。
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